A vontade de inovar, conservando toda a tradição local, e a vontade de transformar Monchique num destino gastronómico de excelência têm sido, sempre, alimento para o nosso sucesso. No entanto, nada seria possível sem o trabalho incansável da nossa equipa e o enorme orgulho e amor que temos pela vila de Monchique... São eles que nos definem.